BUYING GUIDES
GASTRONOMY
In the kitchen with Stéphane Derbord
BONNES ADRESSES
Pierre Renauld - Jérôme Fanouillere
Volnay villages and premier crus
Mason
Jérôme Galeyrand
Transmission
The Quay (Tournus – 71)
Le Cerisier (Tournon – 07)
L'Écume Gourmande in Cercié
GOOD AND GOOD FOR YOUR HEALTH
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GASTRONOMY
Rémi Genot - By the Bell Tower
Burgundy Today
On peut sans doute refaire un match, mais pas le passé ! Il est quand même tentant de nous lancer dans un peu de météo fiction. Et si, après une saison végétative quasi idéale jusqu’alors, avec beaucoup de soleil, des pluies sans excès, juste comme la plante en a besoin, sans plus, le thermomètre n’était pas […]
Estates and Houses
À l’heure où nous écrivons ces lignes (au début du mois de juillet), la France, et notamment la Bourgogne au climat continental, entre dans sa troisième vague de chaleurs extrêmes. Personne, dans ces conditions où le moindre îlot de fraîcheur tient lieu de Graal, ne rêve d’un bon coq au vin ou d’une goûteuse viande […]
Vous avez remporté ce 29 juin le titre de Meilleur Sommelier de France. Après plusieurs tentatives, qu’est-ce qui vous a permis de l’emporter cette fois ? Je pense que j’étais plus mûr cette fois-ci. Lors des précédentes éditions, il m’a manqué de l’expérience. C’était tout de même éreintant : l’organisation avait choisi un format court, […]
Vintages-harvests
« J’étais parti quelques jours et en rentrant lundi, j’ai eu l’impression que la véraison avait bien avancé pendant le week-end », assure Damien Jacob, vigneron à Ladoix-Serrigny, rencontré hier. Et il est vrai qu’en parcourant les vignes de la côte de Nuits à la Côte Chalonnaise, il nous a semblé que les raisins de pinot noir […]
Estates and Houses
Sur les 1 491 échantillons présentés par 340 entreprises, seuls 12,6 % ont été retenus à l’issue d’un processus de sélection particulièrement exigeant. Les dégustations, organisées à l’aveugle, mobilisent des jurys composés de techniciens, d’œnologues et de professionnels de la filière. Les vins doivent obtenir une note minimale de 16/20, avant d’être validés par un […]
Estates and Houses
Chaque grande maison, chaque grand domaine de Bourgogne a sa cuvée « phare », celle qui vient immédiatement à l’esprit des amateurs dès lors que l’on évoque son nom. Pour Louis Jadot, maison beaunoise fondée en 1859, c’est le Beaune premier cru rouge Clos des Ursules, un climat de 1,26 hectare, exposé plein Est, à mi-coteau, dans […]
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Lifestyle
Installée dans la région depuis plus de 30 ans, la Cave des Tournons est devenue une référence incontournable du sud de la Saône-et-Loire.
Lifestyle
Installé à Sainte-Cécile, à quelques minutes de Cluny, le couple formé par Céline et Sébastien Mazoyer tient cette adresse depuis 2009.
Vineyards
Les réservations pour les banquets de la Saint-Vincent Tournante Volnay 2027 sont ouvertes depuis quelques jours ! Saisissez l’opportunité de vivre un moment de haute gastronomie unique, imaginé main dans la main par des vignerons passionnés et des chefs étoilés ou multi-récompensés dont le talent n’est plus à prouver ; leurs noms seront bientôt dévoilés. Pour […]
All the red wines from the Domaine de la Ferme Saint-Martin, located in Suzette (84), are organic and vinified without sulfur. I have always appreciated this cuvée "Saint-Martin," located in the Beaumes-de-Venise terroir, is composed of 95% Grenache (vines 50 to 100 years old) and 5% Syrah. It is the oldest. cuvée of domaine , first produced in 1964. Originating from Triassic clay-limestone soil at the foot of the Dentelles de Montmirail, this wine reveals a remarkably deep nose of black fruits (elderberry, black cherry, and wild blackberry); on the palate, these black fruit aromas reappear, mingled with notes of grey pepper and tonka bean. The silky tannins give this cuvée an impressive density of texture. The low yields (20 to 25 hl/ha), the age of the vines, the very clayey geology and the expertise of Thomas Jullien, winemaker at the head of the domaine of Saint-Martin, explain the fullness and the race of this cuvée. This is Nicolas Perrault, a renowned winemaker in the area of Maranges who, during an interview, mentioned this domaine and prompted me to discover it.
At €22 including VAT, ex-private, wine lovers – accustomed to the prices of Burgundy wines! – will appreciate the affordability of this cuvée !
Additional description
Estates and Houses
In Chichée, village near Chablis For over forty years, the Picq brothers have formed a complementary partnership: Pascal in the vineyards, Didier in the winery. Their fundamentals are firmly established: rigorous work in the vineyards, aging in tanks… and they are set to remain so.
Estates and Houses
Jean-Marc Roulot took over the domaine family business in 1989, which he and his team have turned into a domaine "Star." Nostalgia is not one of their reflexes. maison , but while welcoming the many technical advances of recent decades, he cannot help but regret the shortcomings of an "impatient" era.
Estates and Houses
At the head of Château From Fuissé and its forty hectares in the Mâconnais region, Bénédicte and Antoine Vincent continue the story of this benchmark of the appellation A family in a prime position to observe the evolution of Burgundy in general, and the Mâconnais region in particular. Interview.
For over 30 years, at the heart of and directly from the vineyards.
45,000 wines rated and reviewed by the tasting panel (journalists, amateurs, wine merchants, sommeliers, oenologists…).
Maison independent and professional publishing (journalists, photographers, graphic design and layout).
