7,00€ – 9,00€ TTC
> RENCONTRE
Joël Forgeau : L’engagement chevillé au corps
> APPELLATIONS
Nuits-Saint-Georges – Vosne-Romanée
Bourgognes 2017
> DOMAINE CULTE
Domaine Leflaive : Les grandes manœuvres
> DOSSIER
Vinification : Les nouvelles tendances à la loupe
Au sommaire
Le numéro 148 (août-septembre) de Bourgogne Aujourd’hui est en ligne !
Au sommaire de ce numéro :* Des guides d’achat pour tous : les Bourgognes pour tous les jours, à partir de 6 euros la bouteille, Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée, AOC “stars” de la Côte de Nuits, pour les grandes occasions.* La politique “prohibitionniste” de l’état français ne retombe pas, loin de là, et dans la rencontre de ce numéro, Joël Forgeau nous présente la stratégie de l’association Vin & Société dont il est le président. * Les vendanges approchent ! Bourgogne Aujourd’hui a décidé de faire le point dans son dossier sur les nouvelles tendances en matière de vinification, avec le soutien technique précieux de Ludivine Griveau, œnologue et régisseuse du domaine des Hospices Beaune. * Les
oxydations prématurées des vins blancs sont un poison. Comme d’autres, Leflaive, Domaine Culte à Puligny-Montrachet, a été montré du doigt mais il a décidé de prendre le
taureau par les cornes.
* A Nuits-Saint-Georges, la cuverie du domaine Thibault Liger-Belair est l’une des plus ambitieuses au plan écologique construites ces dernières années. La cuverie du futur !* Ce n’est qu’un début, pour autant, les premiers pas vers la viticulture biologique de deux caves-coopératives du Mâconnais, la Cave de Lugny et les Vignerons des Terres Secrètes,
méritent d’être salués.* Envie
de découvrir une belle cuisine actuelle au cœur du vignoble ? Direction
Chassagne-Montrachet, dont Édouard Mignot et sa compagne pâtissière Émilie Rey se sont fait les ambassadeurs depuis l’ouverture de leur
restaurant Ed.Em.
* Enfin, des cosmétiques aux raisins de Bourgogne, cela existe ! Découvrez “Vinésime”, fruit du partenariat entre un entrepreneur dijonnais, Edouard Damidot et Bernard Bouvier, vigneron.
BA175
Actualités
Évènement
la Bourgogne manque de bras ?
Rencontre
Saskia de Rothschild et Didier Séguier
William Fèvre entre de bonnes mains
Guide d’achat/dégustations
Appellation
Colline des Cortons
Un vignoble singulier, complexe… et passionnant
Guide d’achat
Appellation
Mâconnais
Des premiers crus pour tous ?
Guide d’achat
Domaine Coup de coeur
Jean-Claude Bachelet
Sagesse, modestie et excellence
Débat
Élevage sous bois et sans bois
Dossier
Les terroirs du Clos-de-Vougeot
Gastronomie
En cuisine avec Stéphane
Le pot-au-feu
Bourgogne Aujourd’hui n°175
BA 174
Actualité/évènement
Saint-Vincent-Tournante 2024
Morey-Saint-Denis - Chambolle-Musigny
Guide d’achat / dégustations
Vins de l’Yonne
Bourgognes-Mâcons
Dossier
Palmarès de l’année 2023
Les bourguignons de l’année
Gastronomie
Kévin Julien
Éloge de la rigueur
Cahier
Crémant de Bourgogne
Bourgogne Aujourd’hui n°174
BA173 - sommaire
Rencontre
Frédéric Drouhin
Les pieds sur terre
Premier millésime
Domaine des Jeunes Pousses
Thais et Juliette
au fil de la vigne
Guide d’achat / dégustations
Chambolle-Musigny, Morey-saint-denis
Si proches et si différents
Guide d’achat
Beaune
conformes aux attentes
Guide d’achat 34
Dossier
Hospices de Beaune
Dans les secrets de la vente
Cahier beaujolais
Spécial crus
Bourgogne Aujourd’hui n°173
Actualités
En bref 4
dossier
Cité des Climats et des Vins de Beaune
Plongez au coeur des Climats
et des Vins de Bourgogne 6
Guide d'achat / dégustations
Dossier
spécial millésime 2022
Proche des sommets 19
Yonne 27
Côte de Nuits 34
Côte de Beaune 53
Côte Chalonnaise 87
Mâconnais 94
Gastronomie
Bonnes adresses 99
La Côte Saint-Jacques
succession en douceur
et dans la bonne humeur 100
Au fil des pages 104
Bourgogne Aujourd’hui n°172